食品工艺学试题库

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食品工艺学试题

食品工艺学－综合试卷一一、名词解释（每小题3分，共15分）冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的

食品工艺学3学习

- 二、分类 - （一）按制品分全脂消毒乳强化牛乳花色消毒乳再制乳或复原乳 - 第2页/共89页 - （二）按加工方法分低温杀

食品工艺学复习题

食品工艺学导论复习题01、引起动物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶引起的变质。02、引起植物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶

食品工艺学夏文水

- 食 品 工 艺 学 - - 食品工艺学 - 第一篇 绪论第二篇 食品加工的原料和材料第三篇 果蔬加工工艺第四篇

食品工艺学系列课程

《食品工艺学》系列课程《饮料工艺学》教学大纲学时：32 学分：2教学大纲说明一、课程的目的与任务本课程的目的是培养饮料工艺学的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与相关的教

食品工艺学题库

1黄色为有问题处，红色为错误，绿色为改正后。 作业评分见考试后发给学委的成绩汇总表中2请核对各人作业有无遗漏，尤其是谢传材 朱勇没有第二次作业　　　　　　3.食品添加剂在食品中大致可能起到哪些作用？

食品工艺学复习资料

1. 食品工艺学的涵义：食品工艺学是根据技术上先进、经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用2. 食品工艺学的研究对象： 食品原材料、半成品和成品。3. 食品工艺学的

食品工艺学培训课件

- 食品工艺学 - 第四章 食品的冷冻保藏 - * - 第四章 食品的冷冻保藏 - 参考书目概述

食品工艺学课程设计

食品工艺学课程设计任务书1.1 设计题目 7 T/班巴氏杀菌奶车间工艺流程设计 1.2 操作条件 （1） 生产规模: 7 T/班巴氏杀菌奶。 （2） 原料情况：采用国家标准规定全脂

食品工艺学复习题夏文水

食品工艺学复习题 名词解释 食品;食物;食品加工;食品工艺;食品工艺学;水分活度;干制品的复原性;热端;冷端;干端、湿端;顺流、逆流;D值;Z值;F 值;冷冻食品;冷却食品;冷藏;冻藏;最大冰晶生成带

食品工艺学实验教学模式探索

食品工艺学实验教学模式探索【摘要】食品工艺学实验课具有很强的实践性和操作性，实验类型多样，实验内容丰富，要求多种实验仪器和设备。虚拟仿真实验与实际实验的结合能够有效实现理论和实践的有机衔接和优势互补，