食品工艺学复习题2

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食品工艺学复习题

1.影响食品质量的因素主要有哪些？答：温度、微生物、光照、非酶/氧化、酶类、水分、害虫、损伤、残留有害物、乙烯等2.食品的功能和特性？功能 1.生存需要（维持生命、恢复体力、人口繁衍） 2.享受需要（

《食品工艺学》复习

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7N食品工艺学-第七章 食品辐射保藏

- 第七章  食品辐射保藏 - 麻赣粒怜镇票屉教羌蘸纱漆伯出称馏漱嘛釜罚骚纸唉扇碍居潘瞎秆没找吃7N食品工艺学-第七章 食品辐射保藏7N食品工艺学-第七章 食品辐射保藏

烘焙食品工艺学实验

- 烘焙食品工艺学实验 - 课程简介： 本实验课程可面向“食品科学与工程”、“食品质量与安全”等专业本科生，也对全校本专业以外的其他学生开设。共有学时

食品工艺学求职信范文

食品工艺学求职信范文 尊敬的贵单位指导： 　　您好！首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为

发酵食品工艺学食品科学与工程

- 发酵食品工艺学食品科学与工程专业 - - -

食品工艺学复习题

名词解释水分活度：食品内水分的逸度与纯水的逸度之比称为水分活度。在低压或室温条件下，水分活度通常定义为食品表面测定的水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 冷害：在冷却贮藏中，某一些水果、蔬菜的

食品工艺学教学讲义

食品工艺学教学讲义（第1-3章）第一章 绪论1.1 食品工艺学研究对象和内容一、食物与食品食物----人类生存之本, 富含营养素的物质; 食物资源(自然)----生物性(主要)和矿物性(少量); 生物

发酵食品工艺学

发酵食品工艺学教案讲义（二合一）二级学院（部、中心） 食品科学学院 1学 科 （ 专 业 ） 食品科学与工程 1课 程 课 时 48学时

食品工艺学 知识点

一.软饮料1.概念：酒精含量小于0.5%（m/v），以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体。2.分类：安国评标GB10789-1996分为10类：（1）碳酸类饮料（2）果汁及果汁饮料类（3）蔬菜

090211食品工艺学资料

《食品工艺学》课程（090211）教学大纲一、课程基本信息 课程中文名称: 食品工艺学课程代码：090211学分与学时：3.5分 63学时(其中理论课3学分、54学时；实验课0.5学分、18学时) 课