中国农业大学食品化学课件

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中国农业大学食品化学-课件

- 中国农业大学食品化学-课件 - 食品化学简介食品中的化学成分食品的化学变化食品添加剂食品安全性与营养评价 - 食品化学简介

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- 组成（Composition） - 生物大分子（Macromolecule）构件分子—氨基酸 (Amino acid) - 氨基酸 (Amino

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中国农业大学食品化学-课件

- 水(Water) - 概述 (Introduction) - 维持人类正常生命活动必需的基本物质六大营养物质之一 -

中国农业大学食品化学标准课件

- 水 - 1 概述 - 六大营养素之一，是维持人类正常生命活动必需的基本物质；存在：动植物体内、食品；在食品中的主要作用：赋予色、香、味、形等特征

中国农业大学食品化学课件ppt

- 1 概述 - 六大营养素之一，是维持人类正常生命活动必需的基本物质；存在：动植物体内、食品；在食品中的主要作用：赋予色、香、味、形等特征；分散蛋白质和淀粉等，使形成凝胶；新鲜

农业与畜牧-中国农业大学食品化学课件12 精品

- * - 蛋白质的乳化性质 - 乳化的物理化学概念蛋白质在水相中分布的形式—乳化剂 - * -

已复印中国农业大学食品化学教学大纲

课程中文名称：食品化学II课程英文名称：Food Chemistry课程总学时：54，其中讲授40学时，实验16学时  一 课堂讲授部分（一）各章节要点及分章节的授课时数 绪论(1学时) 绪

中国农业大学食品化学

- 水 - 1 概述 - 六大营养素之一，是维持人类正常生命活动必需的基本物质；存在：动植物体内、食品；在食品中的主要作用：赋予色、香、味、形等特征

中国农业大学食品化学思考题

食品化学思考题水分部分☐为什么说水是一种有组织的连续结构？☐水和各种溶质有什么相互作用?主要作用力是什么？对生物大分子有何意义? ☐水分活度的定义是什么？☐食品中水的存在状态有哪几类？☐自由水和结合水

中国农业大学食品化学考研模拟试题

中国农业大学 2021 年食品化学考研模拟试题一、选择题（每题 2 分，共 20 分）1、葡萄糖的甜度和结晶度的表述正确的是（）A.葡萄糖的甜度 α 型 < β 型 B. 果糖的 α 型 > β 型C