亚硝酸盐降解进展研究

亚硝酸盐降解进展研究亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类发酵食品和养殖水体中。作为国家食品卫生法允许使用的食品添加剂，亚硝酸盐在食品加工中被广泛使用。亚硝酸盐能使食品呈良好色泽，且具有防腐和增强风味的作用。在

Nisin在牦牛肉脯生产中的应用

Nisin在牦牛肉脯生产中的应用　　牦牛肉脯是以四川西部高原日然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红， 形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在

肉制品防腐的问题

肉制品防腐的问题腐败微生物主要有乳酸菌、梭状芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等。致病菌主要有沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌O157、副霍乱弧菌等等。导致生肉变质的细菌主要

西瓜食品贮藏

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微生物防腐剂在食品保鲜中应用探究

微生物防腐剂在食品保鲜中应用探究【摘要】本文介绍了微生物天然防腐剂的来源，微 生物防腐剂在食品加工过程中的应用，相关领域的最新研究 及其发展前景和发展方向。【关键词】微生物；防腐；食品加工防腐剂是用于

乳酸菌基础知识培训

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食品加工中的防腐方案模板

食品加工中的防腐方案防腐剂方案应该用以下搭配更好些:乳酸链球菌素:，主要是抑制革兰氏阳性菌乳酸钠: 尼泊金乙酯: 2g/kg 山梨酸钾: 双乙酸钠: 下面是部分的资料:乳酸链

细菌素的研究与应用进展

细菌素的研究与应用进展　　摘要：指出了细菌素是由细菌通过核糖体途径合成的蛋白类抗菌物质，细菌素作为无抗药性、无残留、杀菌快的抗菌肽，同时还兼有低成本、生产快等特点，具备传统抗生素无法比拟的优势。综述了

乳酸发酵研究进展

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纳他霉素大全

纳他霉素大全纳他霉素(Natamycin) 品 名:纳他霉素(Natamycin)，亦称游霉素，匹马霉素。 产品简介:是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，具有很强的抗真菌性能，可以专性抑制酵母菌和霉菌，能够

乳酸发酵研究进展摘要

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