凉菜统一酱汁的调制

半汤牛肉汁食盐58克味精50克白糖30克鱼露50克鸡精110克美极120克凉拌汁150克花雕酒50克保宁醋150克蚝油50克青红朝天椒200克卷筒肉汁蒜粒1500克食盐75克味素50克白糖50克香油5

2024年厨师凉菜年终总结（3篇）

2024年厨师凉菜年终总结2024年凉菜厨师年终总结尊敬的领导：时间如白驹过隙，转眼间2024年即将结束。在这一年里，我作为一名凉菜厨师，一直秉持着“质量至上，服务第一”的原则，努力工作，追求卓越。通

凉菜工作流程标准

凉菜工作流程标准作业时间作业内容作业规范与作业标准1、9：202、9：30早例会9：40—10：1010：30—11：0011：--13：30作业时间早操2.1点名2.2仪容仪表的检查：2.3总结昨日

冷荤凉菜间卫生制度

一、冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。二、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录，当室内温度低于20℃

2024厨师凉菜年终总结

2024厨师凉菜年终总结2024年对我来说是一个充满挑战和成长的一年。作为一名厨师，我在凉菜领域不断努力学习和创新，追求卓越的味觉体验和视觉享受。在这一年里，我收获了许多成功和经验，并遇到了一些困难和

厨师凉菜年终总结

厨师凉菜年终总结餐饮行业是一个竞争激烈的行业，而凉菜是餐馆中不可或缺的一道菜。作为厨师，我有幸在过去的一年中负责凉菜的制作，现在在年底总结一下这一年的工作。首先，我要感谢我的团队成员。没有他们的辛勤努

凉菜间卫生管理制度

凉菜间卫生管理制度.凉菜间的生产、成品保管必须做到专人、专室、专工具、专消 毒、单独冷藏。.操作人员严格执行洗手消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消 毒。操作中接触生原料后、切制冷荤熟食凉菜前必须再次

凉菜加工卫生制度

凉菜加工卫生制度 凉菜加工卫生制度 为规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督办法》等法律、法规及规章，制定本管理。 一、加工前应认真

凉菜部工作总结

凉菜部工作总结一、工作概述凉菜部是餐厅的重要组成部分，负责凉菜的制作和供应。在过去的一年里，凉菜部的工作人员积极努力，进行了各项工作，为餐厅的经营发挥了重要作用。二、工作内容和成果1. 菜品开发与创新

拌凉菜作文

拌凉菜作文拌凉菜今天下午，妈妈教我拌凉菜作文 ，我先把妈妈切好的青瓜丝放在盘子里，再按照妈妈教我的方法放上盐、味精、醋，然后用筷子拌了拌。我想如果再放点麻油味道会更加鲜美，于是我在凉菜里又滴了几滴

凉菜部2020年终总结报告

凉菜部2020年终总结报告 伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响，首先预祝大家马年吉祥，身体健康，万事如意！ 回首XX年，在各位领导的带领下，和各位同事的大力支持下，我始终坚持

凉菜制作管理制度

凉菜制作管理制度是指为了确保凉菜制作过程中操作规范、安全卫生、质量可控等方面进行管理的一套制度。以下是一个凉菜制作管理制度的示例：一、制度目的本制度的目的是规范凉菜制作过程，确保凉菜的质量和安全卫生，