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科学小实验白糖紫水晶

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精选淀粉制糖工艺课件

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木薯淀粉的理化性质(共9页)

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淀粉复习资料

一、名词解释、葡萄糖浆 淀粉经不完全水解得葡萄糖和麦芽糖的混合糖浆，称为葡萄糖浆，也称淀粉糖浆，这类糖浆中含有葡萄糖、麦芽糖以及低聚糖、糊精。 值在 — 之间。、织纹特性 淀粉的黏聚性、黏弹性、伸长性

华南农大考研资料食品化学总复习

. .重要单糖：三四糖：赤藓糖 甘油醛 二羟丙酮重要的戊醛糖：核糖 木糖 脱氧核糖 阿拉伯糖重要的已醛糖葡萄糖 半乳糖 甘露糖果糖 山梨糖醇 山梨糖低聚糖麦芽糖 〔还〕 乳糖〔还〕 蔗糖〔非〕纤维二糖