如何进行星级酒店的菜肴创新

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第七讲、菜肴组配工艺 PPT课件

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《中式菜肴制作技术》课程标准

《中式菜肴制作技术》课程标准一、课程性质本课程是中等职业学校烹饪类中餐烹饪专业必修的一门专业核心课程，是在《中西烹饪原料》《烹饪基础技术》等课程基础上，开设的一门实践性较强的专业课程，其任务是让学生掌

六道家常年夜饭菜肴做法

六道家常年夜饭菜肴做法 一、焦糖爆米花:2015年夜饭之餐前小食 材料:爆玉米两把,糖10克,油10克 做法1,准备玉米 2,放入电饼铛中,先放入油 3,油融化了之后 4,再放入白糖 5,继续融化后

食堂菜肴评比策划书

我最喜欢的食堂菜肴评比策划书活动背景： 大学的校园生活中，食堂一直扮演着重要角色，它是师生生活中不可或缺的地方，在一所现代化的校园里，食堂菜品的质量不光可以反映校园的生活质量，还可以反映出一所校

浅谈醋在菜肴中的作用

浅谈醋在菜肴中的作用　　1醋的概述　　食醋，古代称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史，春秋战国时期《周礼》已有记载。传说是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔

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菜肴造型的艺术形式

- 第二节 菜肴造型的艺术形式 - 一、热菜造型的形式二、冷菜造型的形式 - - - 一、热菜造型的

菜肴制作教案

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西餐菜肴服务

- 西餐头盘 - 头盘无疑是西餐的前戏，其作用是开胃，勾起用餐者的食欲。其特点是：数量不多，以质量取胜。 常见的头盘品种有鱼子酱、鸡尾杯、鹅肝酱等。

宴会知识与菜肴搭配

- 一、 宴 会 知 识 - （一）什么叫宴会？ 宴会是为了表示 欢迎、答谢、祝贺、 喜庆、团聚等举行的 一种隆重的、正式的 餐饮活动。