中式面点师高级技师A试卷

职业技能鉴定国家题库中式面点师高级技师理论知识A试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的

中式面点师高级理论知识测试题

中式面点师高级理论知识测试题一、单项选择题.水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。A、搓擦 B、拌和 C、搅拌 D、滚压.生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等

西式面点师高级理论知识复习题

西式面点师高级理论知识复习题单项选择题 (选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题分，满分分。)．( )相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。 、暖色

西式面点师高级理论知识复习题

西式面点师高级理论知识复习题单项选择题 (选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题分，满分分。)．( )相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。 、暖色

西式面点师高级理论知识复习题

西式面点师高级理论知识复习题单项选择题 (选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1．( c )相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。 A、暖色

中级中式面点师理论知识复习题（含答案）

中级中式面点师理论知识复习题（含答案）1、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。A、黏软适口B、酥松C、坚实D、酥脆答案：A2、厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（）,尽量与操作者相匹配

职业技能鉴定国家题库中式面点师理论知识试卷2

职业技能鉴定国家题库中式面点师理论知识试卷2职业技能鉴定国家题库中式面点师理论知识试卷2注 意 事 项1、本试卷依据2001年颁布的《中式面点师》国家职业标准命制， 　考试时间：120分钟

西式面点师高级理论知识复习资料

西式面点师高级理论知识复习资料一、单项选择1. 道德主要是依靠人们自觉的( C)来维持的。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、心信念 D、共同约定2. (

中式面点师技师操作技能考核试卷

职业技能鉴定国家题库试卷中式面点师技师操作技能考核试卷考件编号 :姓名 : 准考证号 :单位 :试题 1: 制作体现本地区婚宴特点的宴席点心一组 ( 四道点心 )本题分值 :100 分考核时间 :18

西式面点师高级理论知识复习资料一

西式面点师高级理论知识复习资料（一）.道德主要是依靠人们自觉的（C ）来维持的。A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定. （B）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基 本

中式面点师(高级)理论知识考试卷

单项选择题（第一题~第一百六十题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题括号中。每题0.5分，满分80分）道德主要依靠人们自觉的（ C ）来维持的A 社会舆论 B 传统习惯 C

中式面点师中级理论知识试卷（附答案）

中式面点师中级理论知识试卷（附答案）1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标 准的意识、规范、行为和活动的总称。A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念（正确答案）