食品分析复习资料

食品分析复习资料名词解释 1.食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门科学技术性学科。2. 滴定度: 1ml滴定剂滴定被定物质相当

食品分析复习资料

《食品分析》复习材料一、填空题1、甲醛滴定法测定氨基酸是根据氨基酸具有 基和 基，当加入甲醛时，使其 消失，就可以用标准强碱间接的测定氨基酸的量。2、样品的采集

食品分析17章复习资料

食品分析1~7章复习资料第一章食品分析的任务和内容是什么？ 任务： 内容：①食品安全性检测 ②食品中营养组分的检测 ③食品品质分析或

食品分析期末复习资料

一、 感官检验法：视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。化学检验法：1.重量分析法：沉淀重量法、挥发重量法、提取重量法2.滴定分析法：直接滴定、置换滴定、反滴定、间接滴定 微生物检验法：菌

食品分析17章复习资料

食品分析1~7章复习资料第一章食品分析的任务和内容是什么？ 任务： 内容：①食品安全性检测 ②食品中营养组分的检测 ③食品品质分析或

食品分析17章复习资料

食品分析1~7章复习资料第一章食品分析的任务和内容是什么？ 任务： 内容：①食品安全性检测 ②食品中营养组分的检测 ③食品品质分析或

食品分析检测复习资料

水分活度测定食品aw的重要意义是什么？答：（1）用aw指示食品的腐败变质比用水分含量指示更好；（2）aw不仅是感官评定的重要质量指标，而且影响食品的色、香、味和组织结构等品质，以及食品体系内发生的诸多

食品分析检测复习资料

水分活度测定食品aw的重要意义是什么？答：（1）用aw指示食品的腐败变质比用水分含量指示更好；（2）aw不仅是感官评定的重要质量指标，而且影响食品的色、香、味和组织结构等品质，以及食品体系内发生的诸多

食品分析检测复习资料

水分活度测定食品aw的重要意义是什么？答：（1）用aw指示食品的腐败变质比用水分含量指示更好；（2）aw不仅是感官评定的重要质量指标，而且影响食品的色、香、味和组织结构等品质，以及食品体系内发生的诸多

食品分析820章复习资料

食品分析8~20章复习资料第八章蛋白质的定量测定测定方法测定原理操作过程或适用范围注意事项凯氏定氮法常量凯氏定氮法 样品、浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成CO2和水逸出，

食品分析试卷（有答案）(食品分析期末复习资料）

《食品分析与检验》试题一、填空题（1分/空，共40分）1、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为    硫酸铜溶液 ，乙为 氢氧化钠和酒石酸钾钠溶液   。 2、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的

食品分析820章复习资料

食品分析8~20章复习资料第八章蛋白质的定量测定测定方法测定原理操作过程或适用范围注意事项凯氏定氮法常量凯氏定氮法 样品、浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成CO2和水逸出，