食品分析题库

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食品分析题库

食品分析题库判断题(对画丁，错画X)()1 •相对分子质量的法定计量单位有克、千克。()2•—摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02 x 1023个。()3•摩尔质量相等的两物质的化学式一定相同。()4•

食品分析题库-232页题库大全

一、判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的。（ ）2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

食品分析题库-232页题库大全

一、判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的。（ ）2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

2023食品分析与检验复习题库含答案

2023食品分析与检验复习题库含答案一、单选题1、用pH计测得的是食品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20 ,相当于标准条件2CTC的锤度值为（）A

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析检验题库

一、填空题（1×18）样品预处理的常用方法有： 有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法。密度计的类型有：普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计。食品的物性测定是指色度测定、黏度测

食品分析复习题

01. 食品分析任务？食品的品质?食品分析方法种类？答：食品分析任务： 以实验为主的课程，食品分析的目的：判断食品的优劣（品质） 1.指导生产（判断工艺技术）；2.检验市场上产品优劣（对比同类产品

食品分析

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食品分析与检验知识考试复习题库（含答案）

食品分析与检验知识考试复习题库（含答案）一、单选题.过氧化值是指脂肪中（）含量的多少。A、游离脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、锻基化合物D、过氧化物答案：D.纸色谱法测定诱惑红，在酸性条件下诱惑红被聚酰胺粉