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农业与畜牧-中国农业大学食品化学课件12 精品

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食品化学风味公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件

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食品化学08第八章食品添加剂

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金龙高级食品化学复习题

高级食品化学复习题以某一食品为例,找出其中常见5种食品添加剂,并简述其主要作用。以面包为例:(1)牛奶香精:风味调节剂;风味概念:香气+香味酸度调节剂(有机酸、无机酸)甜味剂(糖醇、化学与人工合成甜味

食品化学教案

食品化学教案第一章 绪 论1 主要内容 食品化学的概念及研究内容 食品的物质属性及物质系统 食品成分的理化性质及化学变化综述主要内容食品化学的发展历史及主要研究方法 食品化学在食品科学中的地

食品化学碳水化合物

- 食品化学 第二章 碳水化合物 2 - 淀粉的结构和淀粉粒淀粉的物理化学性质淀粉的糊化和老化及其影响因素淀粉和纤维素的改性 - 2 低聚糖

食品化学总复习题13

食品化学习题(13春)一、填空题:1、从水分子结构来看,水分子中氧的 6 个价电子参与杂化,形成 4 个 sp3 杂化轨道,有 近似四面体 的结构。2、冰在转变

食品化学名词解释

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食品化学题库

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食品化学维生素2省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件

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食品化学添加剂

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食品化学第五章

- 第一节 蛋白质介绍 - 一、蛋白质的组成 组成元素C、H、O、N、S、P、I,某些金属元素等。 - 长链蛋白质有几百甚至上千aa组成,分子量