餐饮部管理制度与规范

管理制度与规范一、餐饮部经理岗位职责餐饮部经理依据酒店经营管理指标制定餐饮部工作计划和经营预算，并组织落实，指导餐饮部的日常运作和控制成本，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，其主要岗位职责如下： 1

餐饮管理-餐饮部规范管理实务 精品

一、部门职能分工岗位名称：餐饮部楼面主管直接上级：餐饮部经理工作时间：9：30—午市结束 16：50—晚市结束岗位职能：楼面线下辖大厅和包厢两个区域，主管履行管理区域的行政组织管理，资

餐饮管理-部门协作客房部对餐饮部管理规范 精品

部门协作（客房部对餐饮部）管理规范　　(1)房间含早餐的客人，前厅部在办理客人住宿登记时，应将餐饮部印制的早餐券发放给客人，并按餐券上指定的餐厅用餐。如系团队客人，在入住时还应向领队或陪同问清次日早餐

酒店餐饮部营运管理方案

酒店餐饮部营运管理方案鉴于酒店餐饮及各功能营运板块格局的现状，根据酒店的整体规划，餐饮区域日后将进一步扩展到相当的规模。餐饮板块日后的经营要在酒店整体的资源整合中利用现有其他经营模块的消费人群资源，逐

餐饮部管理规范

餐饮部管理规范1.建筑与设备设施基本条件 建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观大 方： 厨房面积与餐厅面积相适应； 有无障碍的设施；

餐饮部规范管理实务

一、部门职能分工岗位名称：餐饮部楼面主管直接上级：餐饮部经理工作时间：9：30—午市结束 16：50—晚市结束岗位职能：楼面线下辖大厅和包厢两个区域，主管履行管理区域的行政组织管理，资

部门协作（营运部对餐饮部）管理规范

部门协作（营运部对餐饮部）管理规范　　(1) 营运部接到海内外客户有关餐饮预订的电话、电传、传真、电报及信函时，应填写有关通知单送交餐饮部宴会预订。　　(2) 给予赠送水果、鲜花、点心、蛋糕、饮料或洋

部门协作（客房部对餐饮部）管理规范

部门协作（客房部对餐饮部）管理规范　　(1)房间含早餐的客人，前厅部在办理客人住宿登记时，应将餐饮部印制的早餐券发放给客人，并按餐券上指定的餐厅用餐。如系团队客人，在入住时还应向领队或陪同问清次日早餐

餐饮管理-餐饮部操作管理规范 精品

餐饮部操作管理规范　　△ 餐饮操作安全制度　　1、养成注意安全的习惯，掌握正确的安全常识;　　2、要做好工作环境的安全管理，以避免事故的发生;　　3、每味员工应熟练运用预防灾害发生的技巧;　　4、做好

餐饮管理-餐饮部经理职责规范 精品

餐饮部经理岗位职责规范基本任务：每周主持餐饮部例会，参加酒店有关餐饮服务业务会议及时传达上级指示。协助分管餐饮的领导开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写报告，参加执行年度预

餐饮部营业收入统计管理表

10餐饮部营业收入统计表日期人数总收入12345678910111213141516171819202122232425262728293031合计

餐饮管理-餐饮部综合质量管理规范 精品

餐饮部综合质量管理规范 1．建立质量管理标准、标准菜谱等标准化管理制度。2．菜谱要由专人设计，集众家之长（要经常到其他酒店学习、交流、取经），对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客