中式面点师试题库（附答案）

中式面点师试题库(附答案)1、发酵面坏的产气性能由面粉中的()决定。A、淀粉、淀粉酶的含量和活性B、淀粉酶的活性C、淀粉的含量D、面筋的数量答案：A2、触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽

(全)中式面点师(高级)作业模拟考试题库附答案

中式面点师（高级）作业模拟考试1、 【判断题】（）馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理,调制拌和，包 入面皮内的心子。（X ）2、 【判断题】最能前，只要对卷咐KS行曜就可以了。（ X ）3、 【

2023年中式面点师(初级)考试题库及答案

2023年中式面点师（初级）考试题库及答案.【单选题】建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核 算工作顺利 进行的基本条件之一。（A ）A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录.【单选题】（）

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）1、【单选题】（）是产品定价程序之一。（c ）A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本2、【单选

【中式面点师（中级）】考试100题及答案

【中式面点师（中级）】考试100题及答案1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（c ）A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染2、【单选题】（）是酵母发酵的理想

[全考点]中式面点师（初级）模拟考试题库及答案

中式面点师（初级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。A、正确 B、错误正确答案：B第2题、【判断题】()将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。A、正确

(全)中式面点师(初级)模拟考试题库附答案

中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（ √ ）2、【判断题】()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。（ √ ）3、【判断题】()女面点师错误着装就是围裙工

(全)中式面点师(初级)模拟考试题库附答案

中式面点师（初级）模拟考试1、 【判断题】（）做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（V ）2、 【判断题】（）馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。（V ）3、 【判断题】（）女面点师错误着装就是围裙

中式面点师测试题库含答案

中式面点师测试题库含答案1、（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉答案：D2、制作大汤包皮时一般选用（）擀面杖擀皮。A、单擀杖B、面杖C、双擀杖D

(全考点)中式面点师（高级）作业证模拟考试有答案

中式面点师（高级）作业证模拟考试1、【判断题】()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。（ √ ）2、【判断题】()咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。（ × ）

2023年中式面点师（高级）证模拟考试题及答案

2023年中式面点师（高级）证模拟考试题及答案1、【单选题】（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设 的基本要求。（B ）A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结2、【单选题】（）受

中式面点师（高级）模拟考试题库第99份含解析

1、【单选题】()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。（  B  ）A、各种燃气的压力不同B、各种燃气的热值不同C、各种燃气的相对密度不同D、各种燃气的燃烧速度不同2、【单选题】()属于气体燃料