实验七泡菜的制作和评价

实验七 泡菜的制作与评价（8学时）一 实验目的1．熟悉泡菜加工的工艺流程，掌握泡菜加工技术。2．在实践中验证理论上泡菜加工中发生的一系列变化。二 实验原理利用泡菜坛造成的坛内嫌气状态，配制适宜乳酸菌

实验七泡菜的制作与评价

实验七 泡菜的制作与评价（8学时）一 实验目的1．熟悉泡菜加工的工艺流程，掌握泡菜加工技术。2．在实践中验证理论上泡菜加工中发生的一系列变化。二 实验原理利用泡菜坛造成的坛内嫌气状态，配制适宜乳酸菌

制作泡菜教学设计

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 教学设计海口市第一中学 程海鹏一、教学目标的确定在课程标准中，对该节内容描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准属于独立操作水平，要求学生能够独立完成泡菜的

泡菜制作实验[修改版]

第一篇：泡菜制作实验泡菜制作实验（分四组做） 一、实验目的 通过本实验掌握泡菜制作原理和泡菜生产基本工艺、操作及注意事项，以至于能够举一反三地制作其它品种、风味的泡菜。 二、泡菜制作原理 根据微生物耐

泡菜制作工艺流程

泡菜制做工艺流程泡 菜 制 作 作 业 指 导 书1,原料挑选：1．1白菜;黄心,无黄叶,无虫叶,无老叶 切分两半,白菜心朝上摆放满淹渍池内1．2食盐;低钠海盐,颜色洁白,无苦味,无杂质

实验室制作泡菜的实验报告

实验室制作泡菜的实验报告　　本科学生实验报告　　学号姓名学院专业、班级应生12A班实验课程名称发酵工程学指导教师及职称许波　　开课时间　　云南师范大学教务处编印　　泡菜制作实验　　一、实验

制作泡菜实验报告

制作泡菜实验报告 　　篇一：制作泡菜实验报告单 　　制作泡菜 　　实验目的：学会制作泡菜 　　实验材料： 　　1、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以） 　　2、盐、白酒、白（红）糖、花

泡菜制作实验报告

泡菜制作实验报告实验员：谢颖瑜——高二（10） 罗永健——高二（8）实验时间：2012-11-17实验原理及目的：泡菜制作是以乳酸发酵为主，同时利用食盐的高渗透压作用，兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的

制作泡菜实验报告单课件

制作泡菜实验目的：学会制作泡菜实验材料：1 、包菜一颗（萝卜、白菜、辣椒、黄瓜都可以）2 、盐、白酒、白（红）糖、花椒、小尖椒、香叶、蒜瓣、姜片、八角3 、泡菜坛制作步骤1 、洗菜：剔除蔬菜中的病斑烂

《泡菜制作上课》课件

- 泡菜制作课程 - 目录 - CONTENTS - 泡菜简介泡菜制作的基本原理泡菜制作流程泡菜制作中的常见问题与解决方案泡菜

泡菜实验报告

泡菜实验报告 篇一：泡菜实验报告泡菜制作技术探究实验报告一、课题背景泡菜因其酸辣爽口的独特风味深受人们喜爱，但其制作方法要求十分严格，不易掌握，探究其制作方法有利于更好的制作并品尝。二、课题目的

泡菜制作实验

泡菜制作实验（分四组做）实验目的通过本实验掌握泡菜制作原理和泡菜生产基本工艺、操作及注意事项，以至于能够举一反三地制作其它品种、风味的泡菜。泡菜制作原理根据微生物耐受渗透压的不同，利用一定浓度的食盐产