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《烹饪原料学》课程介绍是烹饪工艺与营养专业、餐饮管理专业、西餐工艺专业等餐饮服务类专业的基础学科,它建立在生物学、生物化学、营养学、卫生学等多学科基础上的一门学科,对餐饮业科学化、和工业化发展,对创新