菜品成本计算与成本率管理办法(1)

菜品成本计算与成本率管理办法菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示。  

菜品成本计算与成本率管理办法

菜品成本计算与成本率管理办法菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示。  

菜品成本计算与成本率管理办法(I)

菜品成本计算与成本率管理办法菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示。  

菜品成本核算参数表(食材部分)

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成本管理-菜品成本控制表 精品

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菜品成本、价格分析表品 名主 料用量(斤)成本(元)辅料用量(斤)成本(元)调料成本（元）总成本（元）售价（元）毛利率（%）