西餐题库

一，名词解释西餐:通常所说的西餐是中国和其他东方国家人对欧美各国菜肴的 统称。广义上说，西餐是来自西方的菜点，狭义上说西餐由拉丁 语系的菜肴组成。刀工：是指运用刀具对原料进行切割的技能，包括运刀的姿势

西餐理论知识试题(题库资料)

西餐理论知识试题(题库资料)西餐理论知识试题（题库资料）一．单项选择题（共一百四十一题）1.餐厅必须具备三个条件：（ ）。A.菜肴、点心和服务 B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和

《西餐礼仪教学》课件

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全国旅游饭店服务技能赛(西餐-题库资料)

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西餐烹饪师原料知识题库与答案

西餐烹饪师原料知识题库与答案根据油脂用量的不同，清酥类面团的配方有（）。百分之百油脂法百分之八十油脂法百分之七十五油脂法百分之六十油脂法百分之五十油脂法正确答案：[ADE]清酥类面团有不同的包油方法，

西餐烹饪师原料知识题库及答案

西餐烹饪师原料知识题库及答案面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。麦谷蛋白质麦清蛋白质麦球蛋白质谷胶蛋白正确答案：C谷物类原料的主要成分是淀粉，主要分布在谷物种子的（）。A俗皮糊粉层胚乳D胚正确答案：C在国

西餐礼仪

- 您知道西餐的基本礼仪吗？ - - 吃西餐时上述物品应如何摆放？ - - 餐桌

全国旅游饭店服务技能赛西餐题库资料

西餐理论知识试题（题库资料）一．单项选择题（共一百四十一题）1.餐厅必须具备三个条件：（ ）。A.菜肴、点心和服务 B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料 D.环境、菜肴、

西餐礼仪教学教案

教案西餐礼仪教学教案一、引言1.1背景介绍：西餐作为国际上流行的餐饮方式，其礼仪规则在商务交流、国际交往等场合具有重要意义。1.2目的：通过本课程的学习，使学生了解和掌握西餐的基本礼仪，提高其在社交

学西餐必懂7个基本西餐知识

学西餐必懂7个基本西餐知识 学西餐必懂的7个基本西餐知识西餐是比较受喜爱的一种餐饮，人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会选择去西餐厅聚餐。但是，对于西餐的知识你又了解多少呢

《西餐文化与礼仪》PPT课件

- 西餐文化与礼仪 - - 一、西餐文化 1、什么是西餐 2、西餐的特点二、西餐礼仪 1、着装礼仪

全国旅游饭店服务技能赛(西餐,题库资料)

西餐理论知识试题〔题库资料〕一．单项选择题〔共一百四十一题〕1.餐厅必须具备三个条件：〔 〕。A.菜肴、点心和效劳 B.场所、菜肴饮料效劳和盈利C.菜肴、点心和饮料 D.环境、菜肴、