食品化学讲义

1.1 食品化学相关概念1 相关概念食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。食物：可供人类食用的物质原料统称为食物。营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。目前已知的有40～50种

食品化学名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件

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第七章食品化学保藏李东博士主讲刘清斌整理课件

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食品化学与食品分析研究行业SWOT分析洞察报告

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食品化学水和冰的结构

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87食品化学历年真题名词解释

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食品化学2

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(食品化学)食品化学实验一食品中的美拉德反应及其影响因素

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食品化学复习题整理

4、简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]在aw=0-0.35范围内,随aw↑,反应速度↓的原因:1、 与脂类氧化生成的氢过氧化物以氢键结合,保护氢过氧化物的分解,阻止氧化进行

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