白酒工艺学课件-麸曲白酒工艺

- 白酒工艺学课件-麸曲白酒工艺 - 麸曲白酒工艺简介麸曲白酒酿造技术麸曲白酒的质量与风味麸曲白酒的发展趋势与展望 - contents

麸曲白酒工艺

一、麸曲酒概述　　1.麸曲酒的基本概念　　（1）麸曲的定义　　麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲是以麸皮为主要原料，以糠谷、酒糟及豆饼为配料，经调水、蒸煮、冷却后，接入曲盘固体培养的糖化

麸曲白酒工艺

一、麸曲酒概述　　1、麸曲酒的基本概念　　(1)麸曲的定义　　麸曲就是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲就是以麸皮为主要原料,以糠谷、酒糟及豆饼为配料,经调水、蒸煮、冷却后,接入曲盘固体培养的

薯干麸曲白酒生产工艺

薯干麸曲白酒生产工艺 1．原料配方 薯干粉(含淀粉65％)100千克 鲜酒糟：冬季500千克夏季600～700千克 稻壳：冬季25～35千克 夏季25～30千克 麸曲6～8千克 酒母4～7千克(制酒母

白酒的麸曲和小曲的生产工艺

- 白酒制曲工艺 - 第四单元 - 一、大曲的概述 - 1、大曲的概念： 以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的

[基础科学]白 酒 工 艺 学课件-7-麸曲白酒工艺

- [基础科学]白 酒 工 艺 学课件-7-麸曲白酒工艺 - - 制作人：PPT创作创作时间：2024年X月 - 目录

贵州地方标准《麸曲酱香白酒麸曲标准》（编制说明）

《麸曲酱香白酒麸曲》编制说明（贵州省产品质量监督检验院、国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州大学、贵州贵酒有限公司）一、标准背景及任务来源（一） 标准背景根据国发2号文件精神以及省委、省政府“一看三打

贵州地方标准《麸曲酱香型白酒麸曲》（征求意见稿）

麸曲酱香白酒麸曲 1 范围本标准规定了生产麸曲酱香型白酒用麸曲的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于麸曲酱香型白酒麸曲产品的生产、检验与销售。2

清香型麸曲高粱酒酿造工艺

清香型麸曲高粱酒酿造工艺一、工艺流程清蒸过的稻壳麸曲、酒母、水高粱T粉碎T加水润料T蒸煮T配料T扬冷T拌匀T入池发酵fJ大渣、二渣<馏T丢糟J酒二、工艺操作（一）原料处理为了提高出酒率和酒质，高粱要求

贵州地方标准《麸曲酱香型白酒》（征求意见稿）

前 言本标准适用于贵州省境内生产的麸曲酱香型白酒。本标准由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出并归口。本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）

贵州地方标准《麸曲酱香型白酒生产技术规程》（编制说明）

麸曲酱香型白酒生产技术规程编制说明（贵州省轻工业科学研究所、贵州省产品质量监督检验院、国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州青酒厂 ）一、标准背景及任务来源（一） 标准背景根

贵州地方标准《麸曲酱香型白酒》（编制说明）

麸曲酱香型白酒编制说明（贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省质量技术监督局、贵州大学、贵州贵酒股份有限公司）一、标准背景及任务来源1.标准背景为了规范我省酱香型白酒生