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贵州省民间传统水豆豉工业化生产的研究与应用

第 52 卷(第 4 期) Vol.52,No.4贵州省民间传统水豆豉工业化生产的研究与应用张严峰(贵阳味莼园食品股份有限公司,贵州惠水 550601)摘 要:对贵州省家庭自制细菌型水豆豉的工业化生产

豆豉的发酵以及工艺

豆豉的发酵以及工艺——生物工程092班 岑广顺一、摘要:豆豉,是我国传统发酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美

简述发酵食品——豆豉

- - 简述发酵食品——豆豉(ch)1243302胡蝶 - - 发酵食品是利用微生物作用制作的食品,是食品中的一个重要分支

豆豉的酿造

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中国豆豉市场极具开发价值

中国豆豉市场极具开发价值许多研究表明,日本纳豆含有独特的纳豆激酶,具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能。而其生产原料、生产菌株甚至生产工艺都与中国传统的食品--豆豉极其相似。如果二者为一种物质或归为同

干黄豆豉的酿造工艺

干黄豆豉的酿造工艺陈苍林(漳州市酱油厂 363000)摘 要 黄豆豆皮薄,成曲后不宜采用洗豉除霉的操作。而改用熟豆经反复晒聚的工艺操作。经过反复晒、聚其过程滋生变化,仍能使大豆中的蛋白质和淀粉产生分解

豆豉产品广告语(精选合集)[修改版]

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永川豆豉市场调查报告

此次是大学生的市场调查报告的社会实践活动,本次“永川豆豉调查”得到了比较可靠的,实际的信息来源。能够正确地科学地反映对市场调查对象做出实际客观的决策,不仅是每个大学生对社会调查活动的最终目的,也是为相

豆豉蒸排骨的制作方法

豆豉蒸排骨的制作方法   主料  排骨(纤排) :4根  芋儿(中等个头) :500  辅料  生抽 :适量  豆豉 :2勺  盐 :适量  香油 :适量  生粉 :适量  白砂糖 :适量  白胡椒粉

《酱品豆豉和丹贝》课件

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古老的豆豉正在焕发青春

罿古老的豆豉正在焕发青春羇豆豉,是我国传统的大豆发酵制品,与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品,因其均具有营养丰富、易于消化吸收等优点,在我国有悠久的生产历史,已成为我国饮食文化的重要组成

15霉菌篇-豆豉与腐乳

舌 尖 上 的 微 生 物霉菌篇-豆豉与腐乳主讲:涂 璇 博 士三 峡 大 学型不变,味道变豆 酱酱 油大 豆丹 贝 豆 豉 纳 豆型变、味变、色变大 豆豆腐球霉(毛)豆腐豆 浆臭豆腐霉豆渣豆 腐腐