一级品酒师试题全

一级品酒师试题一、填空题1． 原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。2． 浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。3． 对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。4． 酸类

一级品酒师试题

一级品酒师试题一、填空题原酒是经糖化发酵蒸馈后得到的，马上入库的当成品酒。乙缩酹和双乙酰c浓香型白酒中含量高的酸类主要有：乙酸、乳酸、丁酸、己酸四大类酸，共占总酸含量的95%以上。浓香型白酒的“四大酯

一级品酒师试题资料

一级品酒师试题一、填空题1、原酒是经 后得到，即将入库储存的 酒。答：糖化发酵蒸馏、半成品2、浓香型白酒采用 、 发酵的 法生产模式。答：

一级品酒师试题(全)

一级品酒师试题一、填空题原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。酸类化合物在酒中既是重要的呈

一级品酒师试题(全)

一级品酒师试题一、填空题原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。酸类化合物在酒中既是重要的呈

一级品酒师试题

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一级品酒师试题及答案

一级品酒师试题及答案一、判断题 （共50题，共100分） 1.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键  正确  错误  2.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物  正确 

一级品酒师试题

一级品酒师试题一、填空题1、原酒是经 后得到，即将入库储存的 酒。答：糖化发酵蒸馏、半成品2、浓香型白酒采用 、 发酵的 法生产模式。答：

一级品酒师试题库讲解

一级品酒师试题（2010.6.1）一、填空题原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。酸类化合

一级品酒师试题.doc

一级品酒师试题一、填空题.原酒是经糖化发酵蒸储后得到的,马上入库的半成品酒。.浓香型白酒承受放开式、多菌种、固态法生产模式。.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主,理化指标为辅。.酸类化合物在酒中既是

品酒师考试试题全

品酒师考试试题全一、填空题果香是新葡萄酒的主要香气，而醇香则是陈年葡萄酒的主要香气。葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色。衡量品尝员基本素质的标

白酒一级品酒师复习题

白酒一级品酒师复习题一、判断题1、原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。（ ）2、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。（ ）3、在白酒中含