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小曲白酒生产工艺
小曲白酒生产工艺 小曲白酒生产具有以下主要特点: (1)适用的原料范围广,除大米、高粱外,玉米、稻谷、小麦、荞麦等整粒原料都能用来酿酒,有利于当地粮食资源的深度加工。 (2)以小曲为糖化发酵剂
小曲白酒生产工艺设计
仲恺农业工程学院生物工艺设计说明书设计题目: 固态发酵法生产小曲白酒生产工艺设计 姓 名: 邱珍亮
重庆小曲固态法白酒生产工艺简介
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固态发酵法小曲白酒生产工艺
固态发酵法小曲白酒生产工艺 模拟发酵 1、 工艺流程 玉米→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→入箱培菌→醅糟→发酵→蒸馏→成品 2、 工艺操作 泡粮整粒玉米在池中用90℃以上热水浸泡7
《小曲白酒生产工艺》word版
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白酒的麸曲和小曲的生产工艺
- 白酒制曲工艺 - 第四单元 - 一、大曲的概述 - 1、大曲的概念: 以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的
小曲的生产工艺
- 小曲的生产工艺 - - 小曲是用米粉或米糠为原料,添加或不添加中草药,接种曲种式接纯粹根霉和酵母培养而成。小曲的品种较多,归纳起来可分为药小曲
小曲固态法白洒生产工艺
小曲固态法白洒生产工艺 小曲固态法白酒(以下简称小曲白酒)在漫长的生产发展过程中,采用单粮或多粮酿造,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。它具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的特
第三节 小曲酒的生产工艺
HYPERLINK "http://www.gogoqq.com/ASPX/569654373/JournalContent/1317888854.aspx" \o "第三节 小曲酒的生产工艺" 第三
粉碎原料生产小曲白酒工艺研究
万方数据酿酒科技 摘要:将原料粉碎后使用高产曲酿制小曲白酒,对生产过程的水分、温度、pH值、发酵时间、粉碎粒度对工艺的 影响及配糟用量与出酒率的关系进行研究。结果表明,该工艺可行,可节约成本,减轻劳动
精选小曲的生产工艺
- 小曲是用米粉或米糠为原料,添加或不添加中草药,接种曲种式接纯粹根霉和酵母培养而成。小曲的品种较多,归纳起来可分为药小曲(酒曲丸)、酒曲饼、无药白曲、纯种混合曲及浓缩甜酒药等。
小曲白酒生产技术
- 小曲白酒生产技术 - 1. 小曲白酒生产的主要特点及生产类型 使用小曲为糖化发酵剂酿造而成的蒸馏酒,具有酒质柔和,质地纯净的特点,就叫做小曲酒。小曲酒生产具有以下主要