岗位描述热菜领班

岗位描述热菜领班岗位名称：热菜领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：负责厨房热菜的制作工作责任：领班每天有班前讲、班后评。检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品

岗位说明书热菜领班

精品文档 word可编辑最新岗位 说明书岗位描述热菜领班岗位名称：热菜领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师，厨工本职工作：负责厨房热菜的制作工作责任：领班每天有班前讲，班后评。检查零点菜单原料切配，

谈谈热菜糖醋汁的制作与运用

谈谈热菜糖醋汁的制作与运用谈谈热菜糖醋汁的制作与运用“口之于味，有同嗜焉。”无论什么地方、何种层次健康的人 群，大都特别喜爱酸甜味的菜肴、果汁、果酱、水果等食品。所以, 糖醋味型的菜肴深受食客的青睐。

中餐热菜

(2) 热菜（Hot Dishes）    1) 猪肉 (Pork)    160.   白菜豆腐焖酥肉 Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabb

热菜加工流程图

豆制品采购 干货类采购验收 N 验收 N入库贮存出库刀工处理 涨发废料清洗刀工处理面粉 /淀粉 /蛋清 /蛋黄＋水冷 藏清洁铲子清洁盛具清洁餐具热菜加工流程图果蔬菜类采购 水产、肉、禽类采购验收验收

舌尖中国之热菜模板PPT教案

- 会计学 -  - 舌尖中国之热菜模板 - 百里香手撕牛肉调料 色拉油1千克(约耗50克)，大葱花5克，百里香叶1克，

西餐热菜制作01 课程说明 课程说明

课程性质：《西餐热菜制作》是一门了解西餐的概念和发展概况，理解西餐在我国的发展概况的课程。这门课程主要介绍西餐的基础知识、基本技能以及西餐菜品的具体制作，还结合了行业发展的现状，有针对性地进行烹饪教学

热菜——《文思豆腐羹》实训教案

热菜——《文思豆腐羹》实训教案1.1 背景介绍1.1.1 豆腐羹是一种传统的中国汤羹，以豆腐为主要原料，口感滑嫩，营养丰富。1.1.2 《文思豆腐羹》是一道具有悠久历史和独特风味的经典菜品，起源于江苏

热菜间卫生管理制度

热菜间卫生管理制度 范文一、 一、食品应当烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃。 二、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 三、需要冷藏的熟制食品，应尽快冷却后再冷藏。 四、不得将回收回后的食品

酒店中餐热菜领班岗位职责及素质要求

酒店中餐热菜领班岗位职责及素质要求　　直接上级：中餐厨师长　　直接下属：中餐厨师　　岗位职责　　1.全面掌握本菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。　　2.协助中餐厨师长制作菜单，懂得成本核算。　　3

西式热菜菜谱大全做法

西式热菜菜谱大全做法 　　热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。使用火候来烹调的西餐菜谱也是大有不一样的，你知道有哪些西餐热菜吗?以下是xx为你整理的西式热菜菜谱，期望能帮到你。　　西式

中式热菜制作教案

《中式热菜制作》教案烹饪教研组第一章 热菜烹调方法概述教案一[教学目的]通过学习，使学生了解热菜的烹调方法；明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心；掌握烹调方法的概念和特点；[教学重点]热菜烹调方法