烹饪原料在保管

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第二章 烹饪原料的初加工

- 第二章 烹饪原料的初加工 - 目的要求：通过本章的学习，应懂得按菜肴的质量要求，正确选用原料。掌握原料粗加工的方法及其原理。本章学习重点：鲜活原料的初步加工。本章学习难点：

烹饪原料总述

- 一、烹饪原料的分类 - (一)烹饪原料分类的意义 1.有助于更加全面地、系统地认识和了解烹饪原料； 2.可以使烹饪原料的学科体系更加系统化和科学化；

《烹饪原料》课件课题5烹饪原料的储存保管

- 课题5 烹饪原料的储存保管 - 烹饪原料储存保鲜：是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，以保持其新鲜度的存放保管过程。烹饪原料储存保鲜的原理：

第二章+烹饪原料的初加工

第二章烹饪原料初加工 本章内容: 第一节:鲜活原料的初加工 第二节:复制品原料初加工 第一节鲜活原料的初加工 一、鲜活原料初加工概述 (一)鲜活原料初加工的意义 鲜活原料----指从自然界采撷后未经任

烹饪原料保存教案详解

烹饪原料保存教案详解。一、储存环境的选择烹饪原料的温度、湿度和通风环境都会影响其保持时间和保持原料新鲜度。一般而言，烹饪原料的保存需要选择具有干燥的条件、适宜的温度、通风良好的环境。具体来说：温度选择

第五章蔬菜类烹饪原料

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第二章烹饪原料的初加工

第二章 烹饪原料初加工本章内容：第一节：鲜活原料的初加工第二节：复制品原料初加工第一节 鲜活原料的初加工一、鲜活原料初加工概述（一）鲜活原料初加工的意义鲜活原料 ---- 指从自然界采撷后未经任何加工

第二章 烹饪原料的营养价值

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烹饪原料第二章植物性原料第一节粮食类

- 烹饪原料学 - 植物性原料是指植物界可被人们作为烹饪的原料应用的一切原料及其制品的总称。它提供的营养素主要是糖类、维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪

烹饪原料

- 绪论 - 一、烹饪原料研究的内容烹饪原料是指通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点、和小吃的可食性原料的总称。 - 烹饪原

烹饪原料的营养素

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