高级、中级中式面点师理论试题

理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈（ ）的称为油。

中式面点师中级理论知识考试试题及答案

中式面点师中级理论知识考试一、选择题1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。［单选题］*A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念V

中式面点师试题库（附答案）

中式面点师试题库(附答案)1、发酵面坏的产气性能由面粉中的()决定。A、淀粉、淀粉酶的含量和活性B、淀粉酶的活性C、淀粉的含量D、面筋的数量答案：A2、触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽

【中式面点师（中级）】考试100题及答案

【中式面点师（中级）】考试100题及答案1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（c ）A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染2、【单选题】（）是酵母发酵的理想

中级中式面点师理论试题库（含参考答案）

中级中式面点师理论试题库（含参考答案）1、亚油酸是人体营养中最重要的（）。A、非必需脂肪酸B、必需氨基酸C、非必需氨基酸D、必需脂肪酸答案：D2、指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一。A、降低B、

中式面点师中级工理论模拟试题

中式面点师中级工理论模拟试题一、选择题1.>()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建立的根本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平

中式面点师中级理论知识试卷（试题+答案）

中式面点师中级理论知识试卷（试题+答案）1、社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。A、行为道德B、国家公德C、科学道德D、职业道德（正确答案）2、职业道德是人们在特定的（）中所

中级中式面点师试题及答案

一、选择题（第 1～80 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1.0 分。满分 80 分）：1. 多数食物中毒以(　　)为主要特征。　　　（A）急性肠胃炎 （B）潜伏期短 （C）突

中式面点师中级理论知识试题(卷）

中式面点师中级理论知识试卷1一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1. 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏(　　)和

中式面点师个人求职简历模板

中式面点师个人求职简历模板精品文档 中式面点师个人求职简历模板 导语:做简历就像做菜一样，各种资料要分配得当，表述要恰到好处，下面整理了两篇中式面点师个人求职简历模板，欢迎阅读。 中式面点师个人求职简

中级中式面点师模拟试题库含答案

中级中式面点师模拟试题库含答案1、面点是面食（）和点心的总称。A、西点B、和菜子C、面食D、白案答案：C2、下列中说法错误的是（）0A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C

中级中式面点师理论知识模拟试题（附参考答案）

中级中式面点师理论知识模拟试题(附参考答案)1、下列中科学的喝水方法是()oA、每天只饮用纯净水B、饥渴时多饮水C、清晨空腹喝一杯凉开水D、边吃饭边饮用大量的水答案：C2、制作500克豌豆的豌豆黄，用