中餐冷拼评分标准

一、中餐冷拼评分标准：按食用价值、造型、刀工、营养卫生四部分评分，满分为100分。1．食用价值50分：选料适宜，原料荤素搭配合理，食用价值高，口味多样，质感良好。2．造型20分：构思新颖，寓意高雅，形

中餐摆台评分标准细则

中餐摆台评分标准细则中餐摆台评分标准细则之相关制度和职责，中餐摆台评分细则1.摆台实操考核分仪容仪表评分和实际操作两部分。2.10人台摆台操作过程,必需在18分钟内完成。超时操作每30秒扣2分,以此类

中餐烹饪竞赛规则及评分标准

中餐烹饪竞赛规则及评分标准一、竞赛内容中餐桌宴（10人位）二、物品准备（由组委会统一提供）1. 厨房灶具、产品加工操作台等有大赛组委会准备。2. 中餐桌宴制作所需烹饪原料、调味料、烹饪用具、产品盛装器

中餐热菜评分标准

序号菜名评分内容总分（100分）评分标准考核要点扣分得分1色泽20分1色泽搭配合理、自然，得分10分，如不合理扣1—10分色泽自然，协调靓丽、鲜艳2．色油亮反光，得5分，相反扣1—5分3.成品色泽好，

酒店中餐厨房纪律与处罚评分标准

中餐厨房管理制度 INCLUDEPICTURE "http://www.haochilao.com/manage/uploadfile/200704/20070405032656421.jpg" \*

中餐摆台比赛要求和评分标准

2012 年餐饮部技术比武大赛中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛要求1.按中餐正式宴会摆台（10 人位）2.操作时间 22 分钟（22 分钟停止操作，提前完成不加分）3.选手必须佩带参赛证提前进入

中餐宴会摆台评分标准

中餐宴会摆台比赛评分表编号： 姓名： 日期： 考分：项目满分规 范 标 准 扣分铺 台

中餐宴会摆台比赛规则和评分标准

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餐饮服务技能大赛中餐摆台规则和评分标准

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100612中餐宴会摆台规则和评分标准

中餐宴会摆台规则比赛要求：按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒扣2份。不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操

中餐宴会摆台比赛规则和评分标准

中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛项目：中餐宴会摆台（10人位）、斟酒及知识问答二、比赛内容１、技能操作：中餐宴会摆台（10人位）及斟酒２、模拟服务：迎客问候、引领、拉椅让座、菜单介绍３、知识问答

中餐宴会摆台比赛规则和评分标准(国)

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