精选2021年1月中式面点师中级模拟试题及答案卷8

2021年1月中式面点师中级模拟试题及答案卷82021年中式面点师模拟试题及答案1、（判断题）()大肠是消化道的最后肠段。正确答案：正确2、（单选题）构图形式美的基本规律与最高法则就是()。

中式面点师模拟题含答案

中式面点师模拟题含答案1、面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A、无亮B、无光C、无人D、无水答案：C2、蒸制面点制品时，蒸锅中的水量过少，产汽（），会影响成品质量。A、适量B、充

精选2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷7

2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷72021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。A 高于人体生理需要B 低于人体需要C 符合

中式面点师中级模拟题库与答案

中式面点师中级模拟题库与答案1、加水烙（）A、在洒水后的做法与干烙完全一样B、在酒水前的做法与干烙完全一样C、在酒水前的做法与干烙不完全一样D、在酒水前的做法与油焰完全一样答案：B2、选择适于加入营养

中级中式面点师理论知识复习题（含答案）

中级中式面点师理论知识复习题（含答案）1、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。A、黏软适口B、酥松C、坚实D、酥脆答案：A2、厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（）,尽量与操作者相匹配

中式面点师（中级）模拟考试练习卷含解析 第一份

1、【单选题】()不属于洗碗机应注意的事项。（  D  ）A、注意洗涤剂的投放量B、注意经常保养过滤器C、注意防止漏电D、注意温度自动控制系统的完好2、【单选题】()是产品定价程序之一。（  C  ）

中式面点师（中级）模拟考试练习卷含解析 第一份

1、【单选题】（）不属于洗碗机应注意的事项。（D ）A、注意洗涤剂的投放量B、注意经常保养过滤器C、注意防止漏电D、注意温度自动控制系统的完好2、【单选题】（）是产品定价程序之一。（C ）A、计算毛料

中级中式面点师练习题含参考答案

中级中式面点师练习题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100〜200克左右 的水果。A、100B、900C、300D、500正确答案：D

2023中式面点师(中级)证模拟考试题(一)(含答案)

2023中式面点师（中级）证模拟考试题（一）工.【推断题】（）在成品或半成品成型时，由于花样变更较多，折叠的方法各不 相同。（V ）.【推断题】摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转

高级中式面点师考试模拟题与答案

高级中式面点师考试模拟题与答案1、擘酥皮层酥一般是用()的开酥方法。A、混酥B、大包酥C、叠酥D、小包酥答案：C2、熟素馅主要适用于()面点品种之用。A、馅饼B、包子C、花色D、水饺答案：C3、加热(

精选2021年1月中式面点师中级模拟试题及答案卷15

2021年1月中式面点师中级模拟试题及答案卷152021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）不能强化的食品种类是()。A 谷类食品B 蔬果原料C 日常食用调味品D 饮料正确答案：B

中级中式面点师练习题含答案

中级中式面点师练习题含答案1、松质糕多孔，（）；口感松软，成品大多有甜味。A、有弹性韧性可塑性强B、有弹性韧性可塑性差C、无弹性韧性可塑性强D、无弹性韧性可塑性差答案：D2、企业进行严格的成本核算能促