2023年海南西式面点师技师考试内部全考点题库含答案

2023年海南西式面点师（技师）考试内部全考点题库含答1、【单选题】（）是产品定价程序之一。（C ）A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本 2、【单选题】（）是指

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）1、【单选题】（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。（C）A^分割B、擀C、成形D、捏2、【单选题】食物的强化就是将一种或多种（）加到食物

2023版西式面点师（高级）考试内部模拟题库含答案必考点

2023版西式面点师（高级）考试内部模拟题库含答案必考点1、【单选题】（）、爰人民、爱劳动、爰科学和爰社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（B ）A、爰民族B、爰祖国C、爱和平D、爱团结2、【单选题

五级西式面点师题库含答案

五级西式面点师题库含答案1、下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。A、脉搏跳动B、肺的呼吸C、血液循环D、取暖答案：D2、()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。A、自燃B、爆炸

2022年西式面点师（初级）操作证考试模拟试题及答案

2022年西式面点师（初级）操作证考试模拟试题及答案1、【单选题】（）属于气体燃料。（B ）A、轻柴油B、液化石油气C、煤油D、煤2、【单选题】（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯 模

2023年版海南西式面点师（初级）考试内测题库含答案

2023年版海南西式面点师（初级）考试内测题库含答案L【单选题】（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。（A ）A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白

2023版西式面点师（中级）模拟考试题库必考点含答案s

2023版西式面点师（中级）模拟考 试题库必考点含答案L【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C ）A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀2、【单选题】（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复

2023年西式面点师（中级）考试试题库及答案

2023年西式面点师（中级）考试试题库及答案试题1 1、【单选题】（）就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体 上，起衬托和增加风味的作用。（B ）A、撒B、沾C、点D、淋2、【单选题】（）必须加

2023年【西式面点师（技师）】模拟试题及答案

2023年【西式面点师（技师）】模拟试题及答案1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（c ）A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染2、【单选题】（）是产品定价

2022西式面点师（初级）考试题库及答案

2022西式面点师（初级）考试题库及答案一、单选题1、（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。（ A ）A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质2、（

高级西式面点师理论复习题库含答案

高级西式面点师理论复习题库含答案1、在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A、要猛B、要慢C、不要均匀D、不要太快答案：D2、依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排答案：

2023年版辽宁西式面点师（中级）考试内测题库含答案

2023年版辽宁西式面点师（中级）考试内测题库含答案L【单选题】0主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。（A ） 0A、普通面杖B、片刀C、走槌D、分刀2、【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切