2024年职业资格中式面点师高级模拟考试题库试卷十八

2024 年职业资格中式面点师高级模拟考试题库试卷十 八1 、 (推断题)红曲米对蛋白质染着性好，一旦染着后经水 洗也不退色。参考答案：正确2 、 (推断题)使用压力锅之前，只要对安全阀认真进展检 查

2024年职业资格中式面点师高级模拟考试题(含答案)

2024 职业资格中式面点师高级模拟考试题〔含答案〕1、 (推断题)红曲米对蛋白质染着性好，一旦染着后经水洗也 不退色。答案：正确2、 (推断题)使用压力锅之前，只要对安全阀认真进展检查就 可以了。答

2024年职业资格中式面点师初级模拟题及答案

2024 年职业资格中式面点师初级模拟题及答案1、 (推断题)微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无 中毒危急的特点。答案：正确2、 (推断题)拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。 答案：正确3、 (推

2023年中式面点师(初级)考试题库及答案

2023年中式面点师（初级）考试题库及答案.【单选题】建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核 算工作顺利 进行的基本条件之一。（A ）A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录.【单选题】（）

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）1、【单选题】（）是产品定价程序之一。（c ）A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本2、【单选

中式面点师试题库（附答案）

中式面点师试题库(附答案)1、发酵面坏的产气性能由面粉中的()决定。A、淀粉、淀粉酶的含量和活性B、淀粉酶的活性C、淀粉的含量D、面筋的数量答案：A2、触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽

【中式面点师（中级）】考试100题及答案

【中式面点师（中级）】考试100题及答案1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（c ）A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染2、【单选题】（）是酵母发酵的理想

中式面点师职业资格考试

一、职业定义运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进展加 工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。二、职业等级分别为：五个等级：初级〔五级〕、中级〔四级〕、高级〔三级〕、技师〔二

中式面点师（高级）模拟考试题库第99份含解析

1、【单选题】()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。（  B  ）A、各种燃气的压力不同B、各种燃气的热值不同C、各种燃气的相对密度不同D、各种燃气的燃烧速度不同2、【单选题】()属于气体燃料

(全)中式面点师(高级)作业模拟考试题库附答案

中式面点师（高级）作业模拟考试1、 【判断题】（）馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理,调制拌和，包 入面皮内的心子。（X ）2、 【判断题】最能前，只要对卷咐KS行曜就可以了。（ X ）3、 【

2022年国家职业资格中式面点师（高级）考试题库（含答案）

2022年国家职业资格中式面点师(高级)考试题库(含答案)一、单选题.现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和()。A、排风扇B、吊扇C、抽油烟机D、换气扇答案：C.下列中属于厨房安全生产的要求是

2023年中式面点师（高级）证模拟考试题及答案

2023年中式面点师（高级）证模拟考试题及答案1、【单选题】（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设 的基本要求。（B ）A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结2、【单选题】（）受