中式面点师中级模拟考试试题含答案

中式面点师(中级)模拟考试（一）一单项选择题(第1~160题,每题0.5分,共80分) 1.婴儿缺乏维生素D可引起( A )。(A)佝偻病(B)骨质软化症(C)骨质疏松症(D)手足痉挛症 4.抻面的

中级中式面点师模拟试题库含答案

中级中式面点师模拟试题库含答案1、面点是面食（）和点心的总称。A、西点B、和菜子C、面食D、白案答案：C2、下列中说法错误的是（）0A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C

【中式面点师（中级）】考试100题及答案

【中式面点师（中级）】考试100题及答案1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（c ）A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染2、【单选题】（）是酵母发酵的理想

中式面点师中级模拟考试试题含答案

中式面点师(中级)模拟考试(一)一单项选择题(第1~160题，每题0.5分'共80分)婴儿缺乏维生素D可引起(A )。佝偻病骨质软化症骨质疏松症手足痉挛症抻面的面坯是(D )面坯。冰水温水热水冷水炼乳

中式面点师试题库（附答案）

中式面点师试题库(附答案)1、发酵面坏的产气性能由面粉中的()决定。A、淀粉、淀粉酶的含量和活性B、淀粉酶的活性C、淀粉的含量D、面筋的数量答案：A2、触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）

2022年中式面点师（中级）考试题库及模拟考试（100题，含答案）1、【单选题】（）是产品定价程序之一。（c ）A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本2、【单选

中式面点师中级理论知识考试试题及答案

中式面点师中级理论知识考试一、选择题1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。［单选题］*A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念V

中级中式面点师模拟题含答案

中级中式面点师模拟题含答案1、层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成。A、软硬B、性质C、形状D、口味答案：B2、损耗率与（ ）的和等于100机A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率答案：

中式面点师(中级)模拟考试试题(含答案)

( 中级 )模拟考试(一)一单项选择题 (第 1~160 题 ,每题 0.5 分,共 80 分).婴儿缺乏维生素 D可引起(A )。佝偻病骨质软化症骨质疏松症手足痉挛症抻面的面坯是 ( D ) 面坯。

中式面点师(中级)模拟考试试题(含答案)

.中式面点师 (中级)模拟考试（一）一单项选择题 (第 1~160 题,每题 0.5 分,共 80 分)1.婴儿缺乏维生素 D 可引起 ( A )。(A) 佝偻病(B)骨质软化症(C) 骨质疏松症(D

中级中式面点师模拟试题含参考答案

中级中式面点师模拟试题含参考答案1、制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用（）圆皮。A、刀拍成B、面杖擀成C、手捏成D、手按成答案：A2、制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，

中式面点师中级模拟题与答案

中式面点师中级模拟题与答案1、太极对称的相互（），正负有对、阴阳相依的普遍规律，寄托了人们 成双成对、吉祥美的愿望。A、相对性B、偶对性C、绝对性D、整体性答案：B2、在烘烤点心时，入炉前在其表面刷上