中餐服务技能实训教学课件作者童霞中式烹饪原料知识及烹饪技法介绍能力评价评分表

中式烹饪原料知识及烹饪技法介绍能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准中式烹饪原料知识介绍准确30中式常用烹饪技法介绍准确30中式特殊烹饪技法介绍准确2

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐宴会摆台能力评价评分表

中餐宴会摆台能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准宴会餐桌布局和席位排列：合理、正确10仪容仪表：整齐着装，符合职业要求；发型符合行业规范，精神面貌佳

中餐服务技能实训教学课件作者童霞其他服务技能能力评价评分表

其他服务技能能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准电话订餐服务方法、动作准确10迎宾服务方法、动作准确10展示菜单服务方法、动作准确10香巾服务方法、

中餐服务技能实训教学课件作者童霞菜肴服务能力评价评分表

菜肴服务能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准叉、勺分菜服务方法、动作准确30转盘式分菜服务方法、动作准确30服务台分菜服务方法、动作准确30各客式分

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐宴会服务操作能力评价评分表

中餐宴会服务操作能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准餐前准备知道宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、宾主身份、宴会标准、开宴时间，出菜顺序，收费办法

中餐服务技能实训教学课件作者童霞插花能力评价评分表

插花能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准花材选用新鲜，符合作品应用要求。盛器造型新颖，装饰物选用适当。20主题表现贴切。20造型新颖别致，设计构思巧

中餐服务技能实训教学课件作者童霞零点服务操作能力评价评分表

零点服务操作能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准餐前准备面带微笑，仪表仪容端正典雅，庄重大方，着装整齐发型符合要求10物品齐全，备用餐具数量正确，摆

中餐服务技能实训教学课件作者童霞团体包餐服务操作能力评价评分表

团体包餐服务操作能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准开菜单菜肴安排合理、荤素搭配合理，不重样，毛利率不低于40%20考虑到顾客的特殊要求和饮食禁忌核

餐饮礼仪之中餐礼仪课件

- 餐饮礼仪之中餐礼仪ppt课件 - 目录 - CONTENTS - 中餐礼仪概述餐具使用礼仪餐桌上的举止礼仪宴请礼仪与敬酒文

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐推销能力训练评价评分表

中餐推销能力训练评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准推销计划菜肴推销计划合理、具有针对性40酒水推销计划合理、具有针对性菜肴、酒水推销演示根据场景进行的

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐厅场景布置能力评价评分表

中餐厅场景布置能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准台型安排合理10场景布置要素齐全、合理：装饰物、灯光、关键点、餐具、娱乐活动、设施设备60整体效果

中餐服务技能实训教学课件作者童霞餐巾折叠技法能力评价评分表

餐巾折叠技法能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容餐巾折叠技法内 容分值/分实际得分/分考评标准彩蝶纷飞：检查叠、直推、穿、翻拉等技法动作准确15卷叶多姿：检查叠、直推、翻拉、穿（挤皱