中餐服务技能实训教学课件作者童霞中国传统酒精饮料服务能力评价评分表

中国传统酒精饮料服务能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准白酒服务操作过程准确30黄酒服务操作过程准确30操作动作规范20操作手法卫生20合 计

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中国菜系知识介绍能力评价评分表

中国菜系知识介绍能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准山东、四川、江苏、广东物产介绍准确20四大菜系的构成及风格特点介绍准确40四大菜系的代表性菜肴介

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中式面点及风味小吃介绍能力评价评分表

中式面点及风味小吃介绍能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准中式面点知识介绍准确30各地宴席点心介绍准确30各地的风味小吃介绍准确20介绍准确，注重趣

中餐服务技能实训教学课件作者童霞轻托能力评价评分表

轻托能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准轻托托盘操作练习：托盘操作手势正确10轻托平地行走练习：托盘操作手势正确、走姿正确优美20轻托上下楼梯行走练

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐礼貌服务训练评价评分表

中餐礼貌服务训练评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准仪表仪容服饰：着装的基本要求是整齐、清洁、挺括、大方、美观20仪容卫生：发型朴实大方，面部和口腔要清

中餐服务技能实训教学课件作者童霞托盘斟酒能力评价评分表

托盘斟酒能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容托盘斟酒能力考评标准内 容分值/分实际得分/分准备工作：酒品、酒具准备、示瓶、开瓶、瓶口完整、木塞完好10轻托技能：左手托盘，悬于椅外，不

中餐服务技能实训教学课件作者童霞餐巾花摆设能力评价评分表

餐巾花摆设能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容餐巾花摆设能力内 容分值/分实际得分/分考评标准十人宴会花型选择合理，符合餐巾花摆设要求40十人宴会花型折叠时技法准确30十人宴会花型摆

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐名菜名点传说及特殊菜肴服务方法能力评价评分表

中餐名菜名点传说及特殊菜肴服务方法能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准四大菜系的名菜名点传说介绍准确30四大美女的名菜名点传说介绍准确30课后收集的

中餐服务技能实训教学课件作者童霞餐巾花选择、摆设能力评价评分表

餐巾花选择、摆设能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容餐巾花选择、餐巾花摆设能力内 容分值/分实际得分/分考评标准根据餐饮类型针对性地选择花型花型的选择主题明确60花型的品种搭配合理花

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中国引进酒精饮料服务能力评价评分表

中国引进酒精饮料服务能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准红葡萄酒服务操作过程准确20白葡萄酒服务操作过程准确20啤酒服务操作过程准确20操作动作规范

中餐服务技能实训教学课件作者童霞中餐厅非酒精饮料服务能力评价评分表

中餐厅非酒精饮料服务能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分实际得分/分考评标准玻璃杯茶水服务操作过程准确20茶壶茶水服务操作过程准确20盖杯茶水服务操作过程准确20其他非

中餐厅摆台技能实训第2版教学课件作者童霞中餐桌次席位安排能力评价评分表

中餐桌次席位安排能力评价评分表考评人被考评人考评地点考评内容中餐桌次席位安排能力内容分值/分实际得分/分考评标准主桌突出20主位突出20台形合理20布局完整20通道畅通20合计100注：考核满分为10