菜点酒水知识资源 单元二主题二

教案2.2 菜品的命名【教学目标】一、 知识目标了解菜品命名的原则。掌握菜品命名的方法。二、 能力目标能掌握本地代表菜看的命名方法。能根据菜品的特色和制作方法给菜品进行命名。三、 德育与情感目标学生通

菜点酒水知识资源 单元二主题一

教案2-1 菜单概述【教学目标】—＞知识目标了解菜单的定义和作用。掌握菜单的类型。二、 能力目标能对常见菜单进行分类。三、 德育与情感目标能够对菜单有关知识的学习，培养对餐饮文化学习的兴趣。【教学重点

菜点酒水知识资源 单元一主题二

教案1-2 四大菜系【教学目标】一、 知识目标了解中国四大菜系。掌握中国四大菜系代表菜肴。二、 能力目标能结合中国地理知识介绍四大菜系所属区域。掌握中国四大菜系代表菜肴的典故。三、 德育与情感目标学生

菜点酒水知识资源 单元七主题二

教案7-2 咖啡【教学目标】一、 知识目标了解咖啡的历史与发展。掌握咖啡的特点及世界著名咖啡品种。掌握咖啡的饮用方法与服务要求二、 能力目标能熟练介绍世界著名咖啡。能按照正确的咖啡服务要求提供服务。三

菜点酒水知识资源 单元一主题三

教案1-3 我国其他菜系【教学目标】一、 知识目标了解中国还有那些菜系。掌握中国其他菜系代表菜看。二、 能力目标能结合中国地理知识介绍其他菜系所属区域。掌握中国其他菜系代表菜肴的典故。三、 德育与情感

菜点酒水知识资源 单元三主题一

教案3-1 西餐概述【教学目标】一、 知识目标了解什么是西餐及特点。掌握西餐的菜式。二、 能力目标通过搜集图片资料，学生能介绍西餐知识。三、 德育与情感目标了解西餐有哪些进餐礼仪，感受西餐饮食文化。【

菜点酒水知识资源 单元六主题一

教案6-1 蒸馅酒【教学目标】一、 知识目标了解著名的蒸僧酒品牌。掌握蒸馅酒的服务方法。二、 能力目标能识别并记忆六大蒸慌酒的代表品牌。能区别不同蒸馄酒的服务方法。三、 德育与情感目标培养酒店服务与管

菜点酒水知识资源 单元一主题四

教案1.4 我国的其他菜种【教学目标】一、 知识目标了解中国还有那些菜种。掌握中国其他菜种代表菜看。二、 能力目标能介绍中国其他菜种的历史演变。掌握中国其他菜种代表菜肴的典故。三、 德育与情感目标学生

菜点酒水知识资源 单元三主题二

教案3.2法国菜【教学目标】一、 知识目标了解法国菜的历史。掌握法国菜的特点。二、 能力目标掌握法国菜的上菜顺序。能够介绍法国代表菜的特点及典故。三、 德育与情感目标理解法国菜的服务方式。【教学重点与

菜点酒水知识资源 单元五主题二

教案5-2 白酒【教学目标】一、 知识目标掌握中国白酒的类型。掌握中国白酒的著名品牌。二、 能力目标能根据不同的划分方法对白酒进行分类。能介绍中国I•大著名白酒的品牌的历史及其特色。三、 德育与情感目

菜点酒水知识资源 单元四主题二

教案4.2著名中式面点【教学目标】一、 知识目标了解中式面点著名品种.二、 能力目标掌握各地名点的制作特点。通过搜集图片资料，学生能介绍各地名点的名字来历以及相关典故知识。三、 德育与情感目标培养学生

菜点酒水知识资源 单元六主题二

教案6-2 酿造酒【教学目标】一、 知识目标掌握不同档次和类型的葡萄酒。掌握各种葡萄酒的特点及服务方法。二、 能力目标能根据不同的划分方法对葡萄酒进行分类。能介绍国外著名啤酒的品牌特色。能全面了解清酒